想要好吃的冰糖葫蘆,你知道在制作過程中哪一步最重要嗎?水果準備了自己喜歡的,未必做得成好吃的冰糖葫蘆哦,要知道,冰糖葫蘆還是“冰糖”行前呢,一口先咬下去的也是冰糖呢,所以做冰糖葫蘆的訣竅在——糖漿!
上面介紹了冰糖葫蘆的做法,從步驟上看,似乎每一步都不難,其實不是的。做冰糖葫蘆的訣竅在煮糖漿!糖漿做不好,就做不出冰糖葫蘆外表那層脆而甜的裹糖哈!
做冰糖葫蘆的訣竅在——糖漿:
1、溶化冰糖的一定要用開水,而且開水和冰糖的比例以1:1為最佳。
2、在煮糖漿的時候,要細心隨時觀察糖漿的顏色和泡沫變化,煮到稍微有點黃,用筷子挑一點起來可以看到拉絲,同時泡沫很多,像在擠來擠去的就差不多了。
3、重頭戲來了。煮糖漿的時候怎么知道什么時候煮好了呢?哪種程度才OK呢?先準備筷子,用筷子蘸一下鍋里的糖漿,放入冷水中浸泡,20秒后拿出來,咬一下看看是不是已經(jīng)凝固了,并且要不粘牙才算OK哈!