醬油雞蛋的做法

醬油雞蛋就是常吃的鹵蛋，除了字面上見到的醬油和雞蛋外，還可以加入多種香料，讓雞蛋色香味更全。下面看看這色香味俱全的醬油雞蛋的做法：

需要準備的材料：

雞蛋4只，八角4個，香葉4片，桂皮3個，調(diào)料，醬油2湯匙（30ml），鹽1湯匙（15克），白糖2茶匙（10克）

需要經(jīng)歷的過程：

1、鍋中水燒開；

2、放入雞蛋煮６－８分鐘；

3、取出放在冷水中過涼；

4、鍋中放適量的水，和其他調(diào)料；

5、將雞蛋去皮后，泡在調(diào)料中，一天后食用。

醬油雞蛋的烹飪小技巧：

1、雞蛋直接在開水中煮，是醬油雞蛋的關(guān)鍵，但要用中小火煮，火太大，雞蛋容易破相。，一般情況下，雞蛋在開水中煮都會有點開裂，這是正常情況。

2、關(guān)于雞蛋的剝皮，在水中加點鹽比較容易去皮。或是雞蛋煮好后，放入冷開水中過涼也容易去皮。

3、煮好后，不要立刻食用，而是應(yīng)該泡在鹵水中，一晚上后食用最佳。

4、泡時，最好沒過雞蛋表面，另外，如果希望雞蛋的顏色深點，可以加大老抽的用量。