醬油雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

醬油雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，最主要的還是雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是醬油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不容小覷。那么雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醬油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、含有人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀。

2、含有多種微量元素。有鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克。嬰兒食用雞蛋可以補(bǔ)充奶類中鐵的匱乏。想要皮膚紅潤(rùn)光滑都不能缺少鐵元素的補(bǔ)充。

3、含有豐富的蛋氨酸。而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。

4、含有蛋白質(zhì)。雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。

5、富含有硒元素，適量吸收硒元素能夠有效預(yù)防癌癥。

6、含有膽堿。雞蛋中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。

醬油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、醬油含有含有氨基酸。氨基酸含量的高低反映了醬油質(zhì)量的優(yōu)劣。氨基酸是蛋白質(zhì)分解而來的產(chǎn)物，醬油中氨基酸有18種，它包括了人體8種必需氨基酸，它們對(duì)人體有著極其重要的生理功能。

2、醬油中含有還原糖。淀粉質(zhì)原料受淀粉酶作用，水解為糊精、雙糖與單糖等物質(zhì)，均具還原性，它是人體熱能的重要來源，人體活動(dòng)的熱能60~70%由它供給，它是構(gòu)成機(jī)體的一種重要物質(zhì)，并參與細(xì)胞的許多細(xì)胞的許多生命過程。一些糖與蛋白質(zhì)能合成糖蛋白，與脂肪形成糖脂，這些都是具有重要生理功能的物質(zhì)。

3、醬油中含有總酸。含有的總酸包括乳酸、醋酸、琥珀酸、檸檬酸等多種有機(jī)酸，對(duì)增加醬油風(fēng)味有著一定的影響，但過高的總酸能使醬油酸味突出、質(zhì)量降低。此類有機(jī)酸具有成堿作用，可消除機(jī)體中過剩的酸，降低尿的酸度，減少尿酸在膀胱中形成結(jié)石的可能。

4、醬油中含有食鹽。醬油一般含食鹽18克/100毫升左右，它賦予醬油咸味，補(bǔ)充了體內(nèi)所失的鹽分。