干煸又稱煸炒或干炒,是一種較短時(shí)間加熱成菜的方法,也是我們最常用的一種制作方法。原料經(jīng)刀工處理后,投入小油量的鍋中,中火熱油不斷翻炒,加上調(diào)味料和輔料之后繼續(xù)煸炒,至原料干香滋潤(rùn)而成菜的烹調(diào)方法,是不是垂涎三尺了?干煸的長(zhǎng)豆角比較香,一般喜歡喝酒的爸爸們,男盆友們喜歡就著啤酒吃,一口菜一口酒的,風(fēng)味獨(dú)特呢。所以,干煸長(zhǎng)豆角的做法,學(xué)起!
1、鍋中倒油,下入蔥姜蒜爆香;
2、放入肉餡翻炒至變色;
3、把肉餡盛出備用;
4、洗干凈鍋,倒入油,下入蔥姜蒜爆香,放入長(zhǎng)豆角;
5、加入適量鹽煸炒至長(zhǎng)豆角表皮變皺;
6、加入適量開(kāi)水,蓋上鍋蓋燉煮湯汁收干;
7、把肉餡倒入,翻炒一會(huì);
8、關(guān)火,加入適量雞精;
9、攪拌均勻,倒出盤子即可。