糖蓮子制作中要注意什么

每個(gè)人學(xué)做同一道菜，但是做出來(lái)的味道也有好壞。制作的手法都一樣，但事實(shí)上很多菜都是有制作竅門(mén)的。對(duì)于糖蓮子的制作也是這樣，在學(xué)會(huì)了糖蓮子的制作方法后，糖蓮子制作中又要注意什么呢？

1、在用開(kāi)水熬煮蓮子的過(guò)程中，要把握好時(shí)間，注意時(shí)間不要太長(zhǎng)，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)容易把蓮子煮爛，整個(gè)型就散了。

2、蓮子煮熟后，一定要沖一下涼水，微微過(guò)一下涼水，糖蓮子會(huì)更加軟脆可口。

3、另外，在炸糖蓮子之前，要先裹玉米淀粉，要注意的是，蓮子外的玉米淀粉一定要裹得均勻，每個(gè)地方都要裹到，否則炸的時(shí)候很容易出現(xiàn)沒(méi)裹到的地方就炸焦了的情況。

4、熬煮冰糖的時(shí)候，要不斷搖晃鍋，防止粘鍋，同時(shí)火不要開(kāi)的太大，文火慢慢熬煮即可。這也是制作糖蓮子成敗最重要的一環(huán)。