黑牛肝菌營養(yǎng)豐富,據(jù)有人體必需氨基酸7種,有其它氨基酸多種。據(jù)分析,一百克干品中,含蛋白質(zhì)23.2克、碳水化合物49.9克、熱量292千卡、灰分6.2克、鈣11毫克、磷5.2克、核黃素4.22克等營養(yǎng)成分,其核黃素含量超過香菇。
除此元素之外,黑牛肝菌含有大量蛋白質(zhì)和18種氨基酸,具有防癌、止咳、補(bǔ)氣等功效,是減肥食用菌,對高血壓、高膽固醇和高血脂等疾病有較好的功效,所以有高血壓、高血脂的人,可以多吃哦!
黑牛肝還有豐富的蛋白質(zhì),中醫(yī)認(rèn)為對貧血、體虛、頭暈、耳鳴有幫助。營養(yǎng)豐富的同時烹調(diào)后口味異常鮮美,是吃慣肉類之外的別樣美味,是真正不可多得的美味佳肴。
同時,因為黑牛肝菌的熱量少,所以也是愛美女性的減肥“良藥”哦!在中醫(yī)上,它還可以入藥,入藥有清熱解煩,養(yǎng)血和中等功效。所以,無論黑牛肝菌是燒,是炒,還是煮,都讓菜口感舒暢,味道鮮美,用之煲湯,則菌香溢四座,香郁爽滑,使完美口味、豐富營養(yǎng)與藥用價值合而為一。老人也可以放心食用,正常體健者食用并不會引起任何不適。所以,它逐漸成為了餐桌上一道靚麗的風(fēng)景。