黑木耳炒豬肝

需要準備的材料

主料：豬肝250克，輔料：木耳(干)25克

調(diào)料：大蔥5克，姜3克，黃酒10克，鹽2克，味精1克，香油1克，豌豆淀粉5克，植物油50克

制作步驟：

第一步：將木耳用冷水泡發(fā)，揀雜后撕朵，分開，清洗干凈； 豬肝洗凈后切成薄片； 蔥切末姜切絲；淀粉加水調(diào)成水淀粉；

第二步：把豬肝片用濕淀粉抓芡均勻； 豬肝在熱水中焯一下，控凈水分；

第三步：鍋內(nèi)放植物油，旺火燒至八成熱，把豬肝片下入油鍋內(nèi)炒數(shù)下； 加料酒、蔥末、姜絲、精鹽，再煸炒至豬肝熟透，倒漏勺里； 鍋留底油，用旺火翻炒木耳；炒至木耳亮滑透香時，把豬肝倒回炒鍋； 隨即加入味精、香油適量，拌和均勻即成。