芥末粉怎么調(diào)

芥末粉怎么調(diào)

芥菜是無法長(zhǎng)時(shí)間保存,芥末保存期限也比較有限,人們開發(fā)出能長(zhǎng)時(shí)間保存和更方便食用的芥末粉。芥末是芥菜籽壓碎的粉末,以含油量多,辣味大的為佳,用以拌菜,是開胃通竅的調(diào)味品。

芥末調(diào)辣的方法大體有以下幾種:

1、芥末用水調(diào)勻放到火爐去烤,盛放到籠屈內(nèi)稍蒸一下,辣味即可出來。

2、芥末在調(diào)和時(shí),用滾開水沖入拌勻,加蓋,放陰涼處?kù)o放幾個(gè)小時(shí),也可出辣味。

3、芥末用開水沖好后,稍涼,用筷子扎幾個(gè)孔眼,上面再澆些開水,以沒過芥末為度,然后放在爐臺(tái)旁,蓋上蓋,約6-8個(gè)小時(shí),再把浮面的開水倒掉,這樣調(diào)法,不但辣味濃,而且會(huì)把所有苦味去掉。

4、調(diào)好的芥末即可食用。如能加點(diǎn)糖、香油等調(diào)勻,味道更好。西餐在調(diào)好的芥末中放入醋精(白醋)、精鹽、白糖、生菜油、白胡椒粉,用力攪勻,加蓋入冰箱冰鎮(zhèn)后,即成為“芥末少司”,別有風(fēng)味。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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