芥末粉怎么吃

芥末粉怎么吃

很多人在使用芥末粉時通常會抱怨感受不到味道。這是因為芥末粉含有芥子酶、芥子苷等物質(zhì),香氣不足,味也淡薄,不如和生抽攪拌時味感那樣強烈。使用芥末粉時應(yīng)先發(fā)酵把芥子苷變成具有揮發(fā)性的芥子油后,才會散發(fā)出那種刺鼻的香辣味。方法是用溫水把芥末調(diào)開!再加入少許油、鹽、醋、糖,攪拌均勻,放在溫度高的地方使之發(fā)酵,4-5小時后即可出香辣味,并且食用。

芥末粉廣泛用于調(diào)料品,吃飯以2道菜例進行介紹:

1、蘭花芥末炒蝦仁,原料:蝦仁15個左右,西蘭花一棵,芥末粉

做法:

西蘭花洗凈,根去掉,掰成小朵。鍋中水燒開放點鹽,放入西蘭花,滾上十幾秒,水不要太多,蓋過西蘭花就行。

鍋中油熟,將蝦仁放入迅速過油至熟。蝦仁最好把蝦線去掉。

倒入焯水后的西蘭花炒一下,加點鹽,稍微加點水,此時加點芥末粉,增強抗癌效果哦。。

炒個1分鐘即可出鍋。

2、芥末鴨掌

做法:

把鴨掌剝?nèi)ネ馄?,用開水煮熟,脫骨并去掌筋,把鴨掌的腕部切下,掌部再豎切兩半,碼在盤內(nèi)。

生菜去根,用水洗凈、消毒,切成1.2 厘米長的塊,碼在盤的周圍。

將芥末調(diào)好,晾涼后加入精鹽、香油、醋、高湯等拌勻,澆在鴨掌上即成。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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