大家平時可能不太吃芥末,但是在影視作品上常見芥末用來整盅人的作品上。
實(shí)際上,芥末有很好的功效和營養(yǎng)的。
芥末的主要辣味成分是芥子油,其辣味強(qiáng)烈,可刺激唾液和胃液的分泌,有開胃之功,增強(qiáng)人的食欲。芥末對減少血液黏稠度、治療氣喘、預(yù)防蛀牙等也有一定的效果。芥末油還有美容養(yǎng)顏的功效,在美體業(yè)界,芥末油是很好的按摩油。
芥末的主要營養(yǎng)成分含量為:熱量(476.00千卡),蛋白質(zhì)(23.60克),脂肪(29.90克),碳水化合物(35.30克),膳食纖維 (7.20克),維生素A(32.00微克),胡蘿卜素(190.00微克),硫胺素(0.17毫克),核黃素(0.38毫克),尼克酸(4.80毫克),維生素E(9.83毫克),鈣(656.00毫克),磷(530.00毫克),鈉(7.80毫克),鎂(321.00毫克),鐵(17.20毫克),鋅(3.62毫克),硒(69.01微克),銅(0.63毫克),錳(3.05毫克),鉀(366.00毫克)。
推薦一份春秋季節(jié)的最美味營養(yǎng)價值的一道用芥末做成的菜,芥末白菜墩。
主料:大白菜500克,白糖10克,芥末100克,白醋5克,精鹽20克,香油10克。
做法:將大白菜擇洗干凈, 去掉尾部,將根部切成4厘米長的墩,下入開水中焯一下,控凈水待用。
將芥末放在碗中,用沸水沖開,并按一個方向攪動,同時加入醋、鹽、糖、香油
將調(diào)好的芥末汁,涂在白菜墩上,碼在一個盤子里,上邊再取一個盤扣上,置于屋內(nèi)暖和的地方,第二天取出,碼盤,即可食用。注意:焯白菜墩時,為使其下鍋不散,最好事先用線捆一下,以保持成菜的美觀。