芥末味道的辛辣和他具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和高效的加工工藝以及低廉的價(jià)格,已經(jīng)走入了平常百姓家里餐桌上必不可少的食物調(diào)味品之一。
芥末具有刺激唾液和胃液的分泌,能增強(qiáng)食欲。芥末有很高的解毒功能,能解魚(yú)蟹之毒,因此生食三文魚(yú)等生鮮食品會(huì)經(jīng)常配上芥末。芥末中的硫氰酸鹽成分可預(yù)防蛀牙,對(duì)預(yù)防癌癥、防止血管凝塊、治療氣喘等也有一定的效果。芥末還有預(yù)防高脂血、高血壓、心臟病、降低血液黏稠度等功效。芥末油還有美容養(yǎng)顏功效。
可謂食而有道芥末也具備很多的副作用,如:
1、壞處: 吃多了會(huì)上火。
2、芥末具有強(qiáng)烈的刺激性,有胃炎或消化道潰瘍的人忌食。
3、芥末能“催人淚下”,眼睛有炎癥的人不宜食用。
4、食用太多,傷胃。
5、芥末能刺激胃粘膜產(chǎn)生更多胃酸,從而使人感覺(jué)饑餓、胃口大開(kāi)。所以減肥者也不宜吃芥末。