秋刀魚是大眾熟知的一道菜品,不過,大部分人都是吃烤秋刀魚更多一些。其實(shí),紅燒秋刀魚也是非常美味的一道菜,喜歡秋刀魚的可不能錯(cuò)過。下面,媽網(wǎng)百科就介紹一下紅燒秋刀魚的做法。
做法一:
食材準(zhǔn)備:秋刀魚、豬肉餡、蔥、姜、八角、老抽、白糖、五香粉
制作步驟:
1、將秋刀魚去腸洗凈,切成幾段;將蔥、姜切末備用;
2、用老抽和白糖干煸一下肉餡;
3、鍋中熱油,放入秋刀魚煎至兩面金黃;
4、另支鍋,爆香蔥姜,再放入煸好的肉餡以及秋刀魚,加水紅燒;
5、期間放一點(diǎn)五香粉和老抽,直到水分燒干為止即可。
做法二:
食材準(zhǔn)備:秋刀魚、蔥姜蒜、香菜、油、鹽、醬油、白糖、花椒粉、味精、白酒、白醋、八角
制作步驟:
1、將秋刀魚去內(nèi)臟洗凈,切斷備用;把蔥花、姜片、蒜片準(zhǔn)備好;
2、將秋刀魚的魚段瀝干水分,加入2勺鹽以及少許白酒抓勻,腌10分鐘左右;
3、將白糖、鹽、醬油、白醋以及花椒粉倒入碗中調(diào)勻備用;
4、鍋中熱油,將魚段放入油中煎一下;
5、在鍋中倒入蔥姜蒜以及八角爆香,再加入調(diào)好的料汁以及一小碗水,蓋上鍋蓋大火燒開;
6、燒開后轉(zhuǎn)中火燉煮15分左右,待湯汁收得差不多時(shí),關(guān)火出鍋上香菜即可。