雞毛菜湯的烹飪技巧

雞毛菜湯的烹飪技巧

雞毛菜湯做法雖然看似簡單,但是也有烹飪技巧,在制作雞毛菜湯的時候要注意兩點,一是要選購新鮮的雞毛菜,這樣做出來的雞毛菜才美味,另一方面要注意烹飪時掌握時間。

雞毛菜是一種時令性很強的蔬菜,雞毛菜是市場上生長期最短的綠葉菜。在高溫季節(jié),播種后20天左右即可采收。選購雞毛菜有兩個要求。剛發(fā)芽的雞毛菜一是鮮,即新鮮度要高。雞毛菜很嫩,最易失水萎縮。一旦失水再去噴水,壯齡葉葉片尖端萎縮的也不能恢復。所以凡是葉尖萎蔫的不要買,刀口有水珠的表示新鮮度最高。二是嫩,即長相老的不要買,顏色深的老,淡的嫩。生長期長的葉柄也長,一般說來短的好(長度不應超過15厘米)。雞毛菜可煮食或炒食,亦可做成菜湯或者涼拌食用。用雞毛菜制作菜肴,炒、熬時間不宜過長,以免損失營養(yǎng)。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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