玉米筍的食用部位為子實(shí)尚未隆起的幼嫩果穗,其營養(yǎng)豐富。每千克鮮玉米筍中含蛋白質(zhì)29.9克、糖19.1克、脂肪1.5克、維生素B l0.5毫克、維生素B 20.8毫克、維生素C 110毫克、鐵6.2毫克、磷500毫克、鈣374毫克。
蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸。如果人體內(nèi)缺少蛋白質(zhì),輕者體質(zhì)下降,發(fā)育遲緩,抵抗力減弱,貧血乏力,重者形成水腫,甚至危及生命。故有人稱蛋白質(zhì)為“生命的載體”。玉米筍中的蛋白質(zhì)具有增強(qiáng)人體免疫力的功效。
維生素B1(硫胺素)功能:強(qiáng)化神經(jīng)系統(tǒng),保證心臟正?;顒印4龠M(jìn)碳水化合物之新陳代謝,能維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)健康,穩(wěn)定食欲,刺激生長以及保持良好的肌肉狀況。
維生素B2(核黃素)功能:維持眼睛視力,防止白內(nèi)瘴,維持口腔及消化道粘膜的健康。促進(jìn)碳水化合物、脂肪與蛋白質(zhì)之新陳代謝,并有助于形成抗體及紅血球,維持細(xì)胞呼吸。
玉米筍中含有的維生素具有促進(jìn)食欲、防止消化不良及口角生瘡的功效。
鈣享有“生命元素”之稱。人體缺鈣質(zhì)容易導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、骨質(zhì)增生、兒童佝僂病、手足抽搐癥以及高血壓、腎結(jié)石、結(jié)腸癌、老年癡呆等疾病的發(fā)生。此外,缺鈣也是導(dǎo)致女性衰老的一大因素,因此補(bǔ)鈣對女性來說再重要不過。
通過上面的敘述,相信您對玉米筍有了更深的了解了吧。