辣炒丁香魚是一道很簡單的小菜,是常見的家庭菜肴,不過味道確實不錯。丁香魚干沒什么腥味,這么一炒香香的很下飯。
主料:
丁香魚干150克 紅辣椒2個
生姜1小塊 干辣椒3-5顆
花椒10顆 砂糖0.5小匙
植物油適量 熟白芝麻適量
做法:
1. 丁香魚干用清水過兩,三遍,瀝水待用;
2. 紅辣椒洗凈,切絲;生姜洗凈切絲;
3. 熱鍋,下油適量,待油熱,加入干辣椒和花椒嗆出香味(炒魚干比平常炒菜油稍多一點,口感比較好);
4. 將紅椒絲放入鍋內(nèi)劃炒幾下,將瀝過水的丁香魚干放入,翻炒3分鐘左右,加入砂糖翻炒均勻出鍋,撒上適量芝麻即可(魚干本身比較咸,所以一般不用加鹽也可以了)。
這道辣炒丁香魚雖然沒有什么花哨的烹飪技巧,也沒有奢侈的配菜,但就是這種簡簡單單的制作,卻有著自己獨特的樸實味道。