吃木薯會(huì)中毒嗎

木薯富含淀粉，因此很多人會(huì)選擇吃木薯，但是有些人在吃完木薯后身體會(huì)出現(xiàn)一些不良反應(yīng)，甚至出現(xiàn)嘔吐等癥狀。那么為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的情況呢？吃木薯會(huì)中毒嗎？下面媽網(wǎng)百科來(lái)為大家解答一下。

木薯中含有一種亞配糖體，經(jīng)過(guò)其本身所含的亞配糖體酶的作用，可以析出游離的氫氰酸而致中毒。臨床主要表現(xiàn)組織缺氧及中樞神經(jīng)系統(tǒng)損害癥狀。木薯中毒常發(fā)生于我國(guó)南方地區(qū)，特別是新種植地區(qū)。

吃木薯中毒的原因是吃進(jìn)的木薯在胃腸道經(jīng)水解釋放出氫氰酸，氫氰酸被腸道吸收后進(jìn)人血液，它能與細(xì)胞的細(xì)胞色素氧化酶結(jié)合，使得紅細(xì)胞雖仍能攜帶氧氣到身體各組織中去，但組織細(xì)胞無(wú)法利用氧氣，造成細(xì)胞內(nèi)的窒息，使機(jī)體嚴(yán)重缺氧。同時(shí)，氫氰酸本身還可能損害呼吸中樞及運(yùn)動(dòng)中樞，所以，中毒后一般會(huì)有惡心、嘔吐、頭昏、眼花、頭痛、腹痛、面貌表現(xiàn)恐懼等癥狀，嚴(yán)重者可出現(xiàn)面色蒼白、皮膚冰涼、呼吸急促、四肢抽搐，亦可因呼吸衰竭而死亡。

媽網(wǎng)百科建議，要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，一段時(shí)間過(guò)后便可使氰苷溶解。