蒜苔是一道美味的菜肴,蒜苔怎么做好吃?首先應該選擇新鮮粗細適中的蒜苔,我們在做的時候需要的材料也要比較多,這樣才能讓它的味道更加精美,下面就讓我們來準備食材,開始動手吧!
肉片燜炒蒜苔
食材:蒜苔1.25千克,瘦豬肉250克,植物油150克,醬油80克,精鹽10克,料酒15克,香油20克,水淀粉40克,蔥20克,姜10克。
做法:
1.將蒜苔擇洗干凈,切成2厘米長的段;蔥、姜切末。
2.豬肉切成小肉片待用。
3.將油放入鍋內,熱后下肉片煸炒斷生。
4.入姜末、醬油、料酒、蒜苔,稍加少許湯后,移至微火上燜透。
5.移至旺火上收汁,淋上水淀粉,放上香油,翻炒均勻,出鍋即成。
要領:此菜要注意燜透,入味后再移至旺火上收汁、勾芡。
蒜苔雞翅
食材:蒜苔一小捆、雞翅10個左右、大蔥、生姜、花椒和干辣椒各適量、白胡椒、料酒和淀粉少許
做法:
1、蔥姜洗凈切片,干辣椒漸成1cm的小段;
2、將雞翅洗干凈切成片狀,用大蔥、生姜、花椒、干辣椒、淀粉、料酒和白胡椒腌制半小時左右;
3、此時將蒜苔洗凈切段備用;
4、鍋中燒熱油,將腌好的雞翅倒入,急火快炒變色后迅速撈出;
5、再倒少量油,爆炒蒜苔約30秒下雞翅一起翻炒一分鐘后加鹽炒勻即可。
蠔油蒜苔牛肉
食材:牛瘦肉片蒜苔段 香姑粗絲 辣椒段
做法:
1、將牛肉片切片上漿備用。
2、拿一只小碗,里面放入醬油,料酒,鹽,白糖,味精,胡椒粉,蠔油,姜末和三小勺鮮湯。
3、鍋燒熱后,放入兩大勺油,待油還沒有熱時,放入牛肉,用筷子輕輕攪散,放入香姑絲,看到牛肉的邊緣部有黃焦色時,就可以撈出了。
4、還用剛才的鍋,少放點油,下入辣椒段燒出辣味,放入蒜苔,翻炒幾下,倒入剛才小碗里對好的汁,然后放入牛肉,略炒片刻,勾芡,這到菜就完成了。