玉米筍是玉米中的一種,它的食味爽甜,是人們喜歡吃的菜肴之一,好的搭配方式更能發(fā)揮玉米筍的功效,那么玉米筍的搭配宜忌有哪些呢?
可以以多種食物一起搭配,沒有太多的禁忌。但它與“五秀”搭配更是相得益彰。這里所謂的“五秀”是指馬蹄、蓮藕、紅蘿卜、蘭豆和木耳,它與以往的“泮塘五秀”當(dāng)中的食材有所不同,但它們與“泮塘五秀”有異曲同工之妙,妙處主要集中在它當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,如蘭豆富含纖維質(zhì)、木耳富含鐵質(zhì)等。烹制此等素菜實(shí)屬簡(jiǎn)單,但當(dāng)中加入西式煙肉和雞汁,便可使其味道豐富而不孤寡。
材料
西式煙肉絲50克、馬蹄(去皮切片)50克、蓮藕片50克、紅蘿卜片50克、玉米筍100克、蘭豆50克、木耳(浸發(fā)后)50克、蒜頭(去衣拍碎)15克,鹽、糖、姜汁、濃縮雞汁、花生油各適量。
做法
玉米筍去衣,一開二備用;蘭豆去筋洗凈備用;將“五秀”和玉米筍飛水,開鍋下油,爆香煙肉和拍蒜,下玉米筍和“五秀”大火翻炒片刻,攢姜汁和雞汁,然后調(diào)味收汁便可。