木耳菜用來煲湯的部分可以是幼苗,嫩梢或者嫩葉。質(zhì)地油潤軟滑,營養(yǎng)價值高,咀嚼時如吃木耳一般清脆爽口。煲湯作為主菜或者配菜都非常合適。木耳菜湯的做法很多種,也有很多種好吃的配湯方式。下面給大家介紹幾種炒豆苗跟豆苗湯的菜式做法。
木耳菜雞蛋湯
【主料】:雞蛋,木耳菜
【輔料】:紫菜,甜玉米
【調(diào)料】:植物油,鹽,油
【做法】:
1、耳菜洗凈、雞蛋放少許鹽打散
2、熱鍋涼油、倒入蛋液炒碎雞蛋,然后放入甜玉米和開水
3、湯燒開后放入紫菜,最后出鍋前放入木耳菜再次開鍋放點毛鹽,香油即可
木耳菜蜜棗魚湯
【主料】:鯉魚500克,木耳菜500克
【輔料】:豬肉100克,蜜棗5克
【調(diào)料】:植物油15克,鹽3克
【做法】:
1、 魚去鱗、腸臟,洗凈,控干水分;
2、 生油起鍋,稍煎鏟起;
3、 豬肉洗凈,木耳菜洗凈,切成段;
4、 把豬肉、魚、木耳菜、蜜棗放入開水鍋內(nèi),武火煮沸后,文火煲3小時,加鹽味即可。
木耳菜及第湯
【主料】:木耳菜600克,豬小腸150克,豬肉(瘦)150克,豬肝120克,豬腰子180克
【輔料】:蜜棗20克,陳皮5克
【做法】:
1、 豬小腸洗凈;
2、 豬腰縱剖開兩邊,切除白色筋絡,洗凈,切成薄片;
3、 豬肝洗凈,片成薄片;
4、 陳皮浸軟;
5、 待煲內(nèi)水沸時,放下木耳菜、瘦肉、小腸、蜜棗、陳皮同煲2小時;
6、 待小腸燜透時,下豬肝、豬腰灼熟,調(diào)味即可。
甜椒木耳菜湯
【主料】:青椒200克,木耳菜520克
【調(diào)料】:姜3克,鹽3克,花生油5克
【做法】:
1、 木耳菜洗凈。
2、 放入開水中,加1湯匙油灼熟,撈起瀝水。
3、 放下青椒,與木耳加入調(diào)味爆炒一會。
4、 加入高湯,煮開即成。