紫蘇的吃法

紫蘇在日本料理中非常常見(jiàn)，常作為生魚片的配料搭配食用。在中國(guó)，紫蘇的用途更加廣泛，除了可以入中藥，還可以作為蔬菜搭配成餐桌菜肴，甚至還可以做成飲品，吃法多樣。下面，我們就來(lái)介紹一下紫蘇的吃法吧！

1、紫蘇炒石螺

材料：石螺2斤、紫蘇一小扎、蒜頭2瓣、豆豉10、姜一塊、生抽、酒、拌飯醬（或者辣椒醬）、白糖、青椒適量、紅椒適量。

做法：豆豉、姜、蒜頭一起剁爛，熱油鍋，倒入豆豉蒜頭姜蓉爆香；倒入石螺，大火翻炒幾下；噴入少許白酒；加入1大勺拌飯醬；（我們受不了太辣，所以用了稍帶辣味的拌飯醬，如果喜歡辣的，可以放老干媽之類的）；淋入生抽；加入少許白糖，翻炒均勻；加入沒(méi)過(guò)石螺1/2左右的清水，燜煮大約10分鐘（視乎螺的大小）；加入剁碎的紫蘇和切碎的青紅椒，大火翻炒幾下，可以拿一個(gè)試下味，不夠咸的可以加點(diǎn)鹽，即可出鍋。

2、紫蘇檸檬汁

材料：紫蘇葉300g、檸檬1顆、冰糖400g、水1000ml。

做法： 紫蘇取葉子，洗凈備用。鍋中入1000ml清水，水沸騰后放入紫蘇葉。調(diào)小火，煮至紫蘇葉子全部變?yōu)榫G色（約4-5分鐘），將葉子撈出。加入400g冰糖，待糖全部溶化后，關(guān)火。在熬好的紫蘇湯中，擠入檸檬汁。用篩網(wǎng)過(guò)濾一遍就可以裝瓶啦。晾涼后，放置冰箱冷藏，可保存15天以上。