苤藍(lán)是十字華科二年生草本植物。按球莖皮色分綠、綠白、紫色三個(gè)類型。其食用部分為肉質(zhì)球莖,質(zhì)脆嫩,可鮮食及腌制。苤藍(lán)是甘藍(lán)中能形成肉質(zhì)莖的一個(gè)變種,與結(jié)球甘藍(lán)相比,其食用部位不同。
據(jù)營養(yǎng)學(xué)家分析,每500克苤藍(lán)中含蛋白質(zhì)5.9克.糖11克,粗纖維4.1克,灰分3.3克,鈣81毫克,磷122毫克,鐵1.1毫克,胡蘿卜素微量,硫胺素0.19毫克,核黃素0.07毫克,尼克酸1.5毫克,維生素C152毫克。
苤藍(lán)所含有的維生素C有有止痛生肌的功效,能促進(jìn)胃與十二指腸潰瘍的愈合;內(nèi)含大量水分和膳食纖維,可寬腸通便,防治便秘,排除毒素。苤藍(lán)還含有豐富的維生素E,有增強(qiáng)人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬,能抑制亞硝酸胺的合成,因而具有一定的防癌抗癌作用。
雖說苤藍(lán)是蔬菜的一種,其作用功效對人體非常有利,但是并不是所有人都適合是食用的,主要適合食用的人群有母嬰,兒童青少年,老人,職業(yè)人群,更年期婦女;不適合食用的人群有:久病體虛人群。