銀魚(yú)的精選食譜

銀魚(yú)憑借其美味的口感，豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值贏得了人們的喜愛(ài)，并成為人們餐桌上的一道美食。對(duì)于銀魚(yú)，它的烹飪方式有很多，或炒、或煎、或炸等等，總而言之，它的味道是極好的。下面，媽網(wǎng)百科為大家介紹一下關(guān)于銀魚(yú)的一些精選食譜！

銀魚(yú)莧菜羹 

食材：銀魚(yú)100克、莧菜300克、大蒜1粒、姜1片、鹽1/8小匙、淀粉1小匙、胡椒粉1/8小匙 

做法：

1、銀魚(yú)洗凈、瀝干。莧菜洗凈，切成3厘米小段。姜、大蒜去皮，切碎末。 

2、鍋中倒1大匙油燒熱，爆香蒜末，放入銀魚(yú)及姜末翻炒數(shù)下再加入莧菜(如小圖)炒至微軟，加2/3碗水(一碗300毫升)續(xù)煮5分鐘，加入A料調(diào)勻即可熄火，盛出，撒上B料食用。 

營(yíng)養(yǎng)分析：1、莧菜含豐富鐵、維生素A、B1、B2、C，在夏日食用，有清熱解暑功效。2、銀魚(yú)，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷，能提供胎兒成長(zhǎng)發(fā)育所需營(yíng)養(yǎng)。 

貼心叮嚀： 1、如先將莧菜煮軟再加銀魚(yú)，勿煮太久，以防銀魚(yú)太爛。2、此菜亦可多加湯汁，變成一道配湯，或加面線做成點(diǎn)心。 

銀魚(yú)蒸蛋 

食材：雞蛋200克、干銀魚(yú)200克、蔥粒10克、精鹽10克、味精1克、淺色醬油15克、胡椒粉0.1克、熟植物油40克

做法： 

1、將魚(yú)加入精鹽5克，油10克拌勻。 

2、雞蛋攪拌成蛋液，放精鹽、味精攪勻，倒入盤中。 

3、燒沸蒸鍋，放入蛋用慢火蒸約7分鐘再加入魚(yú)片、蔥粒鋪放在面，續(xù)蒸3分鐘，利用余熱焗2分鐘取出，淋醬油和油，撒上胡椒粉便成。 

銀魚(yú)香菇羹

食材：銀魚(yú)、香菇、胡蘿卜、香菜、蔥、淀粉

做法：

1、銀魚(yú)洗凈，去雜質(zhì)，放入冷水中浸泡。

2、香菇用溫水泡發(fā)回軟，去蒂，洗凈，切絲。

3、胡蘿卜洗凈切絲。

4、蔥、香菜洗凈切末；姜切片。

5、坐鍋點(diǎn)火，加入少許冷水燒沸，將銀魚(yú)放進(jìn)濾網(wǎng)，入鍋內(nèi)快速汆燙去腥，撈出，瀝干水分。

6、色拉油入鍋燒熱，爆香蔥末、姜片，放入香菇及胡蘿卜絲翻炒。

7、注入高湯，燒沸后加入銀魚(yú)煮至熟透。

8、用淀粉加水勾芡，下鹽及白胡椒粉拌勻，淋香油，撒下香菜末，即可食用。