雞腿菇是一種高檔食用菌新品種,具有較高的營養(yǎng)和藥用價值,而且雞腿菇不僅是一種風味獨特的膳食佳品,也是一種比較難得的保健食品。那么,炒雞腿菇的做法是如何做的呢?可以看看以下來自媽網(wǎng)百科介紹:
1、 雞腿菇切片,依照個人愛好,可以切斷面,成圓片;或者中間劈開,切片為兩個半圓片;也可以切成豎條長方形片;總之就是要切成片狀容易熟和進味。
2、 熱鍋,加入少許食用油,油熱后爆香蔥姜蒜。
3、 倒入雞腿菇片,爆炒。
4、 火要大,爆炒,剛開始可能有些干,加一點點水,很少一點就可以,加鹽、花椒粉,炒一會就會炒出水。不用擔心,是雞腿菇的水分。
5、 加入糖、醋、牛肉粉。用鏟子壓雞腿菇片,有透明狀就基本快熟了。翻炒一下可出鍋。
雞腿菇子實體成熟的速度快,必須在蕾期、菌環(huán)尚未松動、鐘形菌蓋上出現(xiàn)反卷毛狀鮮片時采收。如菌環(huán)已振動或已脫離菌柄時采收,則菌褶自溶流出黑褐色的孢子液而完全失去商品價值。