鮮嫩的雞腿菇人人喜愛,除味道鮮美外,營(yíng)養(yǎng)也是一流。在挑選雞腿菇的時(shí)候,卻是往往讓人發(fā)愁的,因?yàn)楹孟袼械碾u腿菇看起來(lái)都差不多,到底哪種口感最好和應(yīng)該怎么挑選還真是不好把握。那接下來(lái)我們就一起來(lái)了解學(xué)習(xí)一下怎么挑選雞腿菇更好吧。
1、首先好的雞腿菇,其菌蓋應(yīng)是圓柱形,并沿著邊緣緊緊包裹著,直徑2~13厘米為佳,顏色呈潔白至淺褐色。不要菌蓋長(zhǎng)開的,長(zhǎng)開的代表太老了。
2、好的雞腿菇,其菌褶應(yīng)排列稠密,顏色呈白至淺褐色為佳。
3、好的雞腿菇,其菌柄應(yīng)長(zhǎng)度以8~12厘米,顏色呈潔白的為好。
4、需要觀察雞腿菇的顏色,有些含增白劑的,表面看起來(lái)很濕很亮,有水洗的感覺,在陽(yáng)光下可產(chǎn)生紫色熒光,損傷部位顏色變化不明顯,用驗(yàn)假鈔的紫外線燈在暗處一照,如果有很亮的熒光點(diǎn),肯定是含增白劑,而不含增白劑的,菇面白色或稍微帶黃,損傷處顏色深黃。
5、聞雞腿菇的氣味。一般購(gòu)買時(shí),最好選擇氣味純正清香,沒有發(fā)酸發(fā)臭發(fā)霉味的雞腿菇。