紅衫魚(yú)是什么

紅衫魚(yú)為海水魚(yú)，所以對(duì)于很多內(nèi)陸的朋友們來(lái)說(shuō)可能會(huì)有一點(diǎn)陌生，那么，下面就為大家具體介紹一下紅衫魚(yú)。

紅衫魚(yú)有很多別名，比如：紅三魚(yú)、紅哥鯉、黃肚魚(yú)金線、金線鯉等。體長(zhǎng)而側(cè)扁，背緣、腹緣粗壯，鈍圓。一般體長(zhǎng)19～31厘米、體重100～500克。眼大，唇厚、吻鈍尖，口稍傾斜，頭前無(wú)鱗。前腮蓋骨被三行斜排的鱗片。胸鰭尖長(zhǎng)。尾鰭分叉，尾鰭上葉不延長(zhǎng)為絲狀。體側(cè)有二條淺藍(lán)色縱帶和5~6條淡黃色縱帶。背鰭紅色，有黃色邊緣。臀鰭白色，中間有一黃色條紋。尾鰭紅色，上葉尖部黃色。 為廣東、廣西、海南、臺(tái)灣等省近海底拖網(wǎng)漁業(yè)捕撈的魚(yú)類，俗稱“紅三”和“瓜三”，是南海重要經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。魚(yú)肉豐厚，食用價(jià)值甚高，冰鮮、腌制和干曬均可。

紅衫魚(yú)是咸水魚(yú)，它的吃法很多，可以用來(lái)清蒸、煎、配合蕃茄燜煮，或煲湯均可，肉質(zhì)嫩滑，如果用來(lái)蒸時(shí)不用刮鱗，連皮清蒸，熟后才撕開(kāi)外皮，這樣，吃起來(lái)既原汁原味，魚(yú)肉也分外鮮甜嫩滑；如果用來(lái)煲湯，最好先煎至金黃，再配合其他材料同煲，這樣煲出來(lái)的湯呈奶白色，而且分外鮮甜可口。