美食界比較熱的花鰱魚頭做法有剁椒魚頭和魚頭火鍋兩種,可是用花鰱魚頭來紅燒也是別有一番風(fēng)味。鮮美的花鰱魚頭配上酥香金黃的醬汁,紅燒醬汁的香濃完全掩蓋了魚的腥味,讓魚的鮮美更上一層樓。下面推薦兩種紅燒花鰱魚頭的做法。
紅燒花鰱魚頭做法一:
原料:花鰱魚頭1個(gè)、蔥適量、姜適量、蒜適量、黃酒適量、鹽適量、醬油適量、冰糖適量
做法:
1、將胖頭魚切開用鹽少許腌制并且加入黃酒。
2、將蔥姜切成大段,蒜整頭備用。
3、將胖頭魚入鍋煎至雙面焦黃撈出備用。
4、將蔥姜段入鍋直到香味出來,再放入魚頭,黃酒沒過魚頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收干。
紅燒花鰱魚頭做法二:
原料:花鰱魚頭1個(gè)、生粉適量、生姜適量、蒜頭適量、蔥適量、黃酒適量、紅豆腐乳適量、甜面醬適量
做法:
1、花鰱魚魚頭洗凈撒上適量的生粉,兩邊摸勻備用。
2、鍋內(nèi)放入適量的食油開中火。
3、鍋熱后放入生姜片及蒜頭煸香,然后放入花鰱魚頭兩面煎到微黃色。
4、加入適量的黃酒去腥,加入一塊紅豆腐乳及一勺的豆腐乳汁、甜面醬一勺,最加入清水(約末過魚)燜煮。
5、魚熟開鍋蓋收干湯汁放入蔥花即可裝盤。