清蒸花鰱魚頭的做法

清蒸花鰱魚頭的做法

喜歡魚本來的鮮味的人都會(huì)喜歡選擇清蒸的方式,清蒸花鰱魚頭需要的配料和調(diào)味料不多,只需要稍微加入一點(diǎn)點(diǎn)配料就可以把魚的腥味減弱卻保持其鮮味。清蒸的花鰱魚頭口感柔滑甘甜,而且你還可以根據(jù)自己的口味弄成辣或不辣的口味,可以滿足不同人的口味要求。下面來學(xué)一下基本清蒸花鰱魚頭的做法,大家也可以在以下的基礎(chǔ)下增加自己喜歡的味道。

主料:鰱魚頭800克、姜20克、大蔥15克、料酒25克、胡椒粉2克、醬油15克、白砂糖5克、醋20克、淀粉(玉米)10克、菜籽油20克

清蒸花鰱魚頭的做法:

1、將花鰱魚頭洗凈,宰成塊;

2、鰱魚頭內(nèi)加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、醬油、醋、干淀粉拌勻。

3、入盤后,加姜絲、蔥絲上籠蒸熟后取出。

4、揀去姜、蔥絲,淋上熱油即可。

清蒸花鰱魚頭的制作要訣:

1、拌干淀粉的目的是使味附著力加強(qiáng)和使魚頭滋潤(rùn),但不宜多,薄薄的一層即可。

2、醋的用途是去腥,但用量不宜多,以醋香溢出,且吃不出酸味為宜。

3、蒸制成菜可將營(yíng)養(yǎng)損失減到最低限度。


* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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