青刀豆含有豐富的營養(yǎng),具有止咳化痰、補(bǔ)腎益脾和潤腸養(yǎng)胃的功效。一般大人小孩都適合吃。青刀豆的做法很多,既能清炒,又能腌制,還可以干煸,是餐桌上一道美味的家常菜式。青刀豆好吃而且養(yǎng)人,炒青刀豆要做得好吃離不開好的青刀豆。那么青刀豆怎么挑選?青刀豆的選購技巧有哪些?下面我們一起看看吧。
青刀豆也有優(yōu)劣之分,所以我們吃青刀豆前也要注意挑選優(yōu)質(zhì)青刀豆。青刀豆的選購技巧如下:優(yōu)質(zhì)青刀豆的表面有光澤,顏色呈淡紫色至紅紫色,質(zhì)地堅硬不容易破碎,表面光滑,顆粒飽滿,表面無蛀蟲,帶有正常的豆腥味,而劣質(zhì)青刀豆的表面多呈淺褐色或者黃褐色,表面暗淡,大小不均,顆粒干癟。所以在吃青刀豆前要注意區(qū)分優(yōu)劣青刀豆,避免挑選到劣質(zhì)青刀豆,入食劣質(zhì)青刀豆對人體健康不利。
此外,青刀豆容易損壞起斑點(diǎn),因此除了要注意青刀豆的選購技巧,還要注意青刀豆的保存技巧。將青刀豆買來后,如果不是立刻食用,就先把青刀豆洗干凈后,瀝干水分,然后將青刀豆放進(jìn)干凈,干燥,密封的容器內(nèi),或者將青刀豆放進(jìn)保鮮袋里,封裝起來,再放進(jìn)冰箱或者其它干燥,陰涼,避免陽光直射的地方。因為青刀豆如果放于水多的地方則容易受潮,容易變質(zhì),變味,吃變質(zhì)的青刀豆對人體健康不利。所以最好是將青刀豆密封起來后再放進(jìn)冰箱或者其它干燥,陰涼,避免陽光直射的地方。