紫薯除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外,還含有多糖、黃酮類物質(zhì),并且還富含硒元素和花青素,具有預(yù)防高血壓、減輕肝機(jī)能障礙等功能,還有很好的抗癌功能。我們都會(huì)擔(dān)心月餅高熱量,但是做成紫薯山藥月餅的熱量就大大降低了。
紫薯的功效與作用
1、抗氧化作用
經(jīng)常研究證明,紫薯有不錯(cuò)的抗氧化效果,這也就是說,經(jīng)常吃紫薯,可以抗衰老,改善皮膚膚質(zhì),調(diào)理內(nèi)分泌的作用。
2、纖維素含量高,促進(jìn)消化
紫薯纖維素含量高,這類物質(zhì)可增加糞便體積,促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物,排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì),保持大便暢通,改善消化道環(huán)境,防止胃腸道疾病的發(fā)生。
3、抗突變作用
專家實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)紫薯花色甙可有效抑制雜環(huán)胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色甙具有很強(qiáng)的抗突變作用。
4、保肝作用
紫薯可以保肝護(hù)肝。很多男士,經(jīng)常喝酒抽煙,脾氣容易急躁,這個(gè)時(shí)候,吃一些紫薯,可以起到降肝火,調(diào)理健康的效果。
5、高含量的硒和鋅,抗氧化、預(yù)防癌癥
紫薯中硒和鋅的含量比一般紅薯高3~8倍,是其名列抗癌食品榜首的關(guān)鍵所在。硒是若干抗氧化酶的必需組分,有預(yù)防癌癥的作用;通過消除脂質(zhì)過氧化物阻斷活性氧和自由基的致病作用,從而延緩衰老,預(yù)防某些慢性病的發(fā)生,并且具有抗艾滋病作用。
6、對(duì)心血管病作用
花色甙有減少心血管病作用,在體外實(shí)驗(yàn)中,花色甙能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集,而這兩種物質(zhì)是引發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化的主要原因。
7、減肥作用
紫薯莖尖嫩葉中富含維生素,蛋白質(zhì)、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質(zhì),經(jīng)常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。