烤面筋的做法

烤面筋的做法

如何將一塊普通的面筋團(tuán)變成一根根彈簧狀的面筋?現(xiàn)在市面上的出售的面筋串成型機(jī)或許可以為你生氣很多麻煩?不過(guò),動(dòng)輒上千塊的面筋串成型機(jī)讓小成本創(chuàng)業(yè)的“屌絲們”望而生畏。艱難的創(chuàng)業(yè)時(shí)期,省錢(qián)才是王道,不如跟著媽網(wǎng)百科一起學(xué)學(xué)如何手工制作吧!

1、和面。在面粉里加少許鹽,和面時(shí)一點(diǎn)一點(diǎn)地加水,揉出的面軟硬適中,并且把面團(tuán)徹底揉光滑以后再用保鮮膜包著,放置1小時(shí)醒面。

2、洗面筋。在一個(gè)大容器里加適量水,把面團(tuán)放進(jìn)去搓揉,把洗出來(lái)的面粉水用濾網(wǎng)隔渣,倒到另一個(gè)容器里;然后繼續(xù)加水搓揉,如此反復(fù)幾次,直到水由濁變清,并把洗出來(lái)的面粉水都過(guò)濾倒在一起。洗完剩下的那團(tuán)面筋加點(diǎn)泡打粉抓均勻(不放發(fā)粉也行)。

3、定型。將醒好的面筋放到塑料菜板或者不銹鋼盤(pán)子上,壓成面餅,用刀切成25克左右的條。用手再把面筋條拉長(zhǎng),取兩根有棱角的竹筷子,夾住面筋條一頭拉長(zhǎng)面筋,并往筷子身上纏繞,此時(shí)需要不斷拉長(zhǎng)面筋條使其變得更長(zhǎng)、更寬、更薄待纏繞5~7圈后便做成8cm長(zhǎng)兩頭略細(xì)中間略粗的蠶蛹形狀,然后用手輕柔面筋體,讓面筋層充分融匯。

4、煮面筋。準(zhǔn)備一口大點(diǎn)的鍋將水燒開(kāi)后改微火,然后從面筋串中抽掉其中一根筷子再放入鍋中煮至面筋串漂浮起來(lái),然后再煮1~2分鐘再逐一抽掉剩下的另外一只筷子。煮15分鐘至面筋成熟且有彈性。

5、切割。煮好后放到?jīng)鏊餂鐾?,涼的越透越好切割。取一根筷子把涼透的面筋卷穿到上面,然后取一個(gè)水果刀轉(zhuǎn)著圈,把面筋卷割成像彈簧一樣的條一般是割6-7圈,割好后脫下筷子把面筋卷放到?jīng)鏊飩溆谩?


* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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