黑苦蕎麥的吃法多多,一般人都會直接打磨成黑苦蕎麥面再繼而烹飪,究竟黑苦蕎麥怎么吃最好呢?不妨試試以下幾種方法。
煮粥:以蕎麥米,水澆沸后,直接下鍋里煮,煮至米粒爛熟即可。如再加幾枚紅棗,味道更鮮美。
撥魚:將蕎麥面粉放入碗內,用溫水攪成稠稠的漿糊(比烙餅面稀),待鍋里水燒沸時,用筷子或盛飯鏟子,從碗沿往沸水鍋里一條條地撥,類似小魚兒。再燒開鍋后撈出。配以合口的熱湯澆食?,F吃現撥。
烙餅:發(fā)面。和好面搟開,撒上肉末、蔥末、姜末、五香粉,少許鹽?;蛑患尤肼獒u一種。外抹油,搟薄點烙,內嫩外脆,非常鮮嫩味美。
面條:以七成蕎麥面,加三成白面配和。搟切成3寸長,半寸寬稍厚點的面條。涼吃配以麻醬、黃瓜絲;熱吃,天涼吃配以羊肉湯,天熱吃配以鴨肉湯,別有一番風味。
涼粉:先將蕎麥面粉用溫水調成稀糊,鍋里放適量冷水,中火燒沸的同時,把稀糊徐徐往沸水鍋倒,一邊倒一邊用勺子攪(防粘鍋),直至攪熟。然后盛在碗或盆內進行冷卻。冷卻后倒出,切成條或小塊,再配醋、油等佐料食用。