血燕窩的做法

血燕窩的營養(yǎng)價值相當高，對人體的多種疾病均有療效。那么，血燕窩的做法如何？我們一起來看看。

首先，把血燕窩清洗干凈，剛開始浸泡1－2小時的水是要倒掉的，期間要清理其中的燕毛等雜物，然后用清水再浸泡1－2小時，這個時候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點已經足夠，最后，連浸泡之水一起用文火隔水燉，保留燕窩的原汁原味以及營養(yǎng)。在此介紹兩種血燕窩的做法。

1、干撈血燕

制作過程：首先預先煲一煲濃郁的肉汁湯，再放入燕窩同煮，文火拌均勻，等到肉汁將要燒干的時候撈起，即食。肉汁湯最好是翅湯，或者老母雞、排骨等肉類熬制的湯汁。

2、冰糖杞圓燉燕窩

制作過程：先準備燕窩3克，枸杞子6克，桂圓肉6克，冰糖30克；燕窩用水浸透，鑷去燕毛，撕成條狀；枸杞子、桂圓肉淘洗干凈；將燕窩、拘棍子、桂圓肉連同l碗沸水倒進燉盅，燉盅加蓋，隔水燉之；待鍋內水開后，先用中火燉l小時，加入冰糖后再用小火燉1小時即可；燉好后取出，溫后服食。

媽網(wǎng)提醒：

1、冰糖杞圓燉燕窩是較常見的做法，適合心悸失眠，頭暈目眩者服用。 注意和禁忌肺胃虛寒、腹瀉患者不宜服用，濕熱者不宜多用，以及糖尿病患者禁用。

2、清燉血燕窩的時間由兩個因素決定。血燕一般是清燉10-15小時，二是取決于人的體質，老人、病人，燉燕窩的時間要多于常規(guī)1小時。當成品軟滑而有彈性、晶瑩透亮、夾起來軟而不斷的時候為最佳。