做這道菜之前食材的挑選也十分重要,下面就告訴大家?guī)讉€選取芹菜和香腸的小竅門哦。在挑選芹菜時我們要選擇嫩芹菜,媽媽們可以掐一下芹菜的桿部,如果比較容易掐斷則說明是嫩芹菜,如果掐起來比較硬,則說明是老芹菜,口感不好。而在挑選香腸時主要注意四點,一是挑選干爽肉質(zhì)的香腸,口感較好;二是挑選腸衣較薄的香腸,因為薄腸衣做菜口感較脆;三是選取肉質(zhì)肥瘦分明的香腸,肥瘦鮮明的香腸多是自然刀切,這種肉腸的味道更純正,口感更好;四是看肉色,肉色過于透明的多是腌制時加入了過量白硝,而肉色過于紅潤的多是染色結(jié)果,建議大家一定在選購時注意觀察。