小麥?zhǔn)俏覈狈饺嗣竦闹魇常怨啪褪亲甜B(yǎng)人體的重要食用?!侗静菔斑z》中提到“小麥面,補(bǔ)虛,實(shí)人膚體,厚腸胃,強(qiáng)氣力”小麥營養(yǎng)價值很高,所含有B族維生素和礦物質(zhì)對人體健康很有益處。
小麥性味甘、涼,桿直立,中空有節(jié),葉寬線型,籽實(shí)橢圓形,腹面有溝,可加工成面粉以供食用,有養(yǎng)心益肺、健脾厚腸、利尿和血、除熱止渴的功效。小麥分冬小麥(秋天播種)和春小麥(春天播種)兩種,我國種植以冬小麥為主,我國大部分省市均有種植,冬小麥主要分布在長城以南,春小麥主要分布在長城以北,種植面積最大的為河南、山東、河北、黑龍江等省。 營養(yǎng)成分:每100克小麥粉中含水分12.7克,蛋白質(zhì)11.2克,粗纖維2.1克,脂肪1.5克,碳水化合物71.5克,硫胺素0.28毫克,尼克酸2毫克,核黃素0.08毫克,鉀190毫克,磷188毫克,鋅1.64毫克,鎂50毫克,鐵3.5毫克,鈉3毫克,鈣31毫克,錳1.5毫克、硒5.36微克。此外還含糖、淀粉酶、蛋白分解酶、麥芽糖酶、卵磷脂、尿囊素等成分。