市面上售賣的蕎麥面很多,很多人都不知道應(yīng)該如何挑選,今天一起來(lái)了解下該如何挑選蕎麥面。
1、看顏色:小麥中有微量的胡蘿卜素,所以面粉應(yīng)該是乳白或者發(fā)黃的顏色;添加了增白劑后,發(fā)生氧化反應(yīng),面粉就變成雪白或慘白色了。
2、聞味道:未添加增白劑的面粉應(yīng)該有一種淡淡的麥香、清香氣味,而添加了增白劑的面粉會(huì)出現(xiàn)淡而無(wú)味或帶有少許化學(xué)藥品的味道。同時(shí)由于面是粉狀的,吸味吸潮能力都很強(qiáng),如果受潮后重新烘干,會(huì)帶一些霉味,聞到微微一點(diǎn)麥香是最好的。
3、用手捻搓:優(yōu)質(zhì)面粉手感稍微發(fā)澀。而摻加了滑石粉,石灰粉等物質(zhì)的面粉,手感發(fā)滑。
此外,在購(gòu)買蕎麥面時(shí)盡量到一些信譽(yù)好的商場(chǎng)、選擇一些優(yōu)質(zhì)品牌,在產(chǎn)品的外包裝上標(biāo)注廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等內(nèi)容比較齊全的。綠色食品在任何情況下都不得使用過(guò)氧化苯鉀酰,所以可以盡量選購(gòu)帶綠色食品標(biāo)志的蕎麥面。