毛芋頭清香鮮美,松滑細(xì)嫩,口感絕佳,富含多種維生素、胡蘿卜素、尼克酸及硒、鐵、鈣等微量元素,具有解毒消腫,益脾胃調(diào)中氣的功效。作為一種具有多種營養(yǎng)成分的食材,毛芋頭有多種作法。現(xiàn)在,我們?yōu)榇蠹医榻B幾道毛芋頭的相關(guān)菜譜及作法。
1、毛芋頭雞塊:將雞洗凈、切塊,用料酒、醬油腌制十分鐘。芋頭去皮洗凈、切塊,鍋內(nèi)放適量油,待油五成熱下入腌制好的雞塊煸炒至表面金黃下蔥段、姜片、紅泡椒、蒜片繼續(xù)煸炒然后倒入醬油、料酒、胡椒碎再下入芋頭加水沒過食材燉煮十分鐘后加鹽調(diào)味。收汁后出鍋裝盤撒上蔥花、香菜即可。
2、剁椒芋頭:將芋頭洗凈、去皮,對(duì)半切開,整齊擺入盤中;舀兩大勺剁椒,均勻撒在芋仔表面;將芋仔放入微波可用的蒸籠中;送入微波爐,高火加熱15分鐘即可。
3、芋頭燒排骨:將排骨洗凈焯水,沖去浮沫,芋頭去皮,洗凈切塊備用,鍋內(nèi)熱油,倒入排骨,加醬油、料酒、生姜、芋頭翻炒,至芋頭稍著色后加入適量的水,大火煮沸后,中火煮20分鐘,加入蔥花,味精,即可出鍋。
4、芋頭燒肉:將五花肉切2厘米左右的塊 芋頭去皮洗凈泡在水里。鍋內(nèi)放入清水放一勺料酒煮沸,把五花肉丁焯水備用,炒鍋燒熱放入五花肉丁煸炒。煸出油。放入干辣椒姜片八料 花椒爆香。放入糖,再加入老抽把肉炒上色。加入芋頭翻炒上色后加入沒過食材的水,大火燒開轉(zhuǎn)中火。湯汁收過半時(shí)加入鹽調(diào)味兒。大火收湯后即可。