芋頭的營養(yǎng)價值很高,是老幼皆宜的滋補(bǔ)品。芋頭含多種維生素,維生素C、維生素B1、胡蘿卜素、維生素B2等多種成分。但是芋頭在食用的過程中仍需注意較多的問題?,F(xiàn)在我們來細(xì)說一下芋頭的食用注意事項。芋頭的主要適用人群為一般人群均可食用,特別適合身體虛弱者食用,對于有痰、敏性體質(zhì)(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應(yīng)少食,同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。另一方面我們要注意芋頭忌于香蕉同食,芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用,又可用來制作菜肴、點心,因此是人們喜愛的根莖類食品;芋頭烹調(diào)時一定要烹熟,否則其中的黏液會刺激咽喉;芋頭的黏液中含有一種復(fù)雜的化合物,遇熱能被分解,這種物質(zhì)對機(jī)體有治療作用,但對皮膚黏膜有強(qiáng)的刺激,因此在剝洗芋頭時,手部皮膚會發(fā)癢,在火上烤一烤就可緩解,所以剝洗芋頭時最好戴上手套。