黃小米如何挑選

品質(zhì)決定功效，選擇優(yōu)良品種的黃小米才能起到治反胃熱痢，煮粥食，宜丹田，補(bǔ)虛損，開(kāi)腸胃的作用。那么消費(fèi)者如何“火眼金睛”辨別優(yōu)劣黃小米呢。

一便是從外觀入手，優(yōu)質(zhì)的黃小米應(yīng)該是米粒大小要均勻，顏色也要一致均一不能有太多的雜色粒子，以呈金黃色為佳，或者是黃色和乳白色。在光亮的地方，品質(zhì)優(yōu)良且新的黃小米有明顯的光澤，具有一定的反光性。抓起一把黃小米，不應(yīng)有太多的碎米，也沒(méi)有蟲(chóng)子或蟲(chóng)洞，否者就可能是陳年的黃小米或者貯藏不當(dāng)。劣質(zhì)的黃小米通常還伴隨著霉點(diǎn)或者斑點(diǎn)，這種小米就千萬(wàn)不要購(gòu)買了，變質(zhì)的大米含有的黃曲霉具有強(qiáng)烈的致癌作用，一些不法商家利用老百姓的貪小便宜心理把陳年的變質(zhì)小米以低價(jià)售賣，這種小米對(duì)人體是百害而無(wú)一利。

聞一聞黃小米，應(yīng)該是具有一股自然的清香味而無(wú)其他雜質(zhì)的味道甚至是霉味或者酸臭味，煮出來(lái)的黃小米則是略帶粘稠，嘗起來(lái)也有甜味。

黃小米以沁州出產(chǎn)的為最佳，該地出產(chǎn)的黃小米粒小而金黃，味道鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富為我國(guó)四大名米，有一句俗語(yǔ)：“金珠子，金珠王，金珠不換沁州黃。”可見(jiàn)其珍貴與優(yōu)質(zhì)。