廣式香腸的做法大全

廣式香腸的做法大全

廣式香腸的做法具有所有香腸做法的特點(diǎn),就是十分復(fù)雜。

材料:肥和瘦豬肉比例為28,成品豬小腸腸衣,50度以上高度酒,糖,鹽,生抽,老抽

做法:第一步:把2份肥肉在前一天切小塊,用80度左右的開水清洗掉表面的油,再用白酒、糖(可以多放一點(diǎn))、鹽,拌勻閹制一晚;

第二步:也是前一天把8份的瘦肉切好,放白酒、糖,鹽可以稍稍多一點(diǎn),同樣閹制一晚,第二天把肥肉和瘦肉混在一起;

第三步:把干的腸衣用溫水泡軟,然后用清水走一遍,再捏干水分備用;

第四步:將肥肉和瘦肉一起灌入腸衣,用筷子把肉壓下去,等釀滿一條腸后,記得用牙簽在上面插一些孔;

第五步:扎好的腸,用50℃左右的熱水洗凈,掛在陽光下面曬3天,然后再置陰涼通風(fēng)處掛四天,直至皮皺、硬身時(shí),就可以吃了。


* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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