黃瓜腐竹其中腐竹是豆制品,營養(yǎng)豐富,平均每100克腐竹的蛋白質(zhì)含量高達(dá) 45克,維生素E、鈣、磷、鐵、核黃素、蛋白質(zhì)、磷脂、大豆皂苷等含量都相當(dāng)或超過了畜肉的含量,并含有人體所需的多種氨基酸,其中蛋白質(zhì)是維持人體功能正常運行的一個重要元素,缺少蛋白質(zhì),我們的身體也會虛弱很多;谷氨酸含量高。谷氨酸對人體的腦部有著很好的作用,不僅能提神心腦,還有提高記憶力的功效;腐竹中的磷脂成分有降低血液中膽固醇含量的作用,對防治高血壓、動脈硬化有一定的作用。多食用能預(yù)防心血管疾病,保護心血管功能的正常運行;大豆皂苷能抗炎、抗?jié)?;鈣能給人體補充鈣質(zhì),促進骨骼發(fā)育,防治骨質(zhì)疏松。
此外,黃瓜是熱量不高但富含維生素C,具有保護牙齒健康,預(yù)防動脈硬化,清除自由基防癌,保護細(xì)胞、解毒,保護肝臟,提高免疫力、應(yīng)急能力。
因此,黃瓜腐竹美味可口,營養(yǎng)豐富,一般人群均可食用,可謂老少皆宜。