豌豆尖豆腐湯的做法其實(shí)很簡單,豌豆尖莖葉柔嫩,可以清炒、涼拌、或做湯。在家常的豆腐湯里,撒上一把擇好洗凈的豌豆尖兒,只是簡單的一小步,但瞬間,這一碗普通的湯就融入了濃濃的春天氣息,每一口綻放在唇齒之間的清新。
1、豆腐切小塊,平菇洗凈切成條狀;
2、豌豆尖擇好洗凈備用;盡管豌豆尖已經(jīng)是豌豆苗最嫩的部分,但是買回來的豌豆尖還是要擇一擇的,擇去那些掐不動的部位,只留下嫩的,掐成小段。這步驟繁瑣,卻不可偷懶省略,否則混雜其中老掉的莖葉會使口感大打折扣。
3、鍋中加1勺油,下入姜絲略炒,再下入平菇翻炒2-3分鐘;
4、加入2碗水,下入豆腐塊煮開,加適量鹽調(diào)味;
5、豆腐煮熟之后,撒入豌豆尖,即刻關(guān)火,用湯的溫度將豌豆尖燙熟即可。