莼菜黃魚(yú)羹的做法

莼菜黃魚(yú)羹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，功效也非常多，食用對(duì)我們身體健康各方面非常有益處，那么，莼菜黃魚(yú)羹是怎么做的呢?一起來(lái)看看下文的介紹。

主料：鮮黃魚(yú)一條(約重800克)，莼菜100克。

調(diào)料：紹酒20克、醬油30克、白糖15克、精鹽、蔥節(jié)5克、蒜泥5克、姜2片、熟豬油50克、麻油10克、水淀粉30克。

制作方法：

1、將黃魚(yú)去鰓、去鱗、撕去頭皮，剖腹，去內(nèi)臟，用清水沖洗干凈，瀝干水分。

2、炒鍋上火，放入1500克清水，放入蔥節(jié)、姜片、紹酒，放入黃魚(yú)，用旺火燒沸，改用小火燒至魚(yú)肉熟透，晾涼。

3、拆去魚(yú)骨，撕去魚(yú)皮，變成凈魚(yú)肉。

4、取一片姜切成末，炒鍋復(fù)上火，放入熟豬油燒熱，放入姜末、蔥末、蒜泥炒出香味，放入黃魚(yú)凈肉及莼菜，加入醬油略燒片刻，再加入白糖、精鹽燒沸后，用水淀粉勾芡，起鍋盛入碗內(nèi)，淋上麻油即成。