莼菜黃魚(yú)羹味道甘甜,性平,吃了能健脾益氣,開(kāi)胃消食哦,那莼菜黃魚(yú)羹是怎么做的,其烹調(diào)方法是如何的呢?一起跟隨媽網(wǎng)百科的解答來(lái)了解清楚吧?! ?
主料: 莼菜、黃花魚(yú)
輔料:蔥段、姜片
調(diào)味料:蔥姜蒜末、雞精、胡椒粉、醋、鹽、料酒、水淀粉、香油
烹調(diào)方法:(酸辣口味,反常規(guī)做法;也可以做成咸鮮口味的)
1、取黃花魚(yú)肉,魚(yú)頭、魚(yú)骨不用,再把魚(yú)皮剔掉;
2、水煮開(kāi),放入蔥段、姜片,再把剔好的魚(yú)肉放進(jìn)去煮一會(huì)兒,成熟后取出,晾涼;
3、少量油下鍋,放入蔥姜蒜末,煸出香味,加料酒、鹽、雞精、胡椒粉,加入適量高湯,燒開(kāi),加入莼菜,待燒開(kāi),此時(shí)把焯好的黃花魚(yú)肉弄碎;
4、湯開(kāi)了,勾芡,放入黃花魚(yú)碎肉,出鍋前可以根據(jù)各人口味再加入胡椒粉、醋,攪勻即可出鍋。