莼菜銀魚羹的做法

莼菜銀魚羹既美味，營養(yǎng)價值又高，功效又多，那莼菜銀魚羹怎么做的呢？想學的讀者們，一起來看看以下的步驟吧。

用料: 鮮銀魚 新鮮莼菜 鮮湯 料酒 精鹽 味精 水淀粉 白胡椒粉 麻油

做法: 鮮銀魚100克、新鮮莼菜200克、鮮湯750克、料酒10克、精鹽5克、味精1克、水淀粉50克、白胡椒粉1克、麻油10克。

1、莼菜洗凈后，在沸水鍋內汆一下?lián)瞥?。瀝凈水分;銀魚洗凈，瀝水待用;

2、鍋洗凈置旺火上，加入鮮湯燒沸，然后放入銀魚、料酒、精鹽燒沸后，撇去浮沫，再放入莼菜、味精，沸后用水淀粉勾芡，成羹狀，淋入麻油，放入白胡椒粉即出鍋，盛入湯盆內即成。

此菜系將銀魚和莼菜加鮮湯燒開，調味后勾芡而成。成菜(羹)后，莼菜碧綠，羹糊油潤不膩，此乃宴席上之佳品也。適宜：脾胃虛弱、肺虛咳嗽等患者食用。