清炒蕨菜用油量少,比較清淡,很好的保留了蕨菜原本的味道和營養(yǎng),對身體有很大的好處。下面我們就來一起看一下這道菜有什么功效吧。
蕨菜味甘、微苦,性寒。能清熱解毒,利濕,滑腸。
蕨菜素對細(xì)菌有一定的抑制作用,可用于發(fā)熱不退、腸風(fēng)熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥,具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。
下氣降壓。蕨菜的某些有效成分能擴(kuò)張血管,降低血壓;粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動,具有下氣通便的作用。
蕨菜嫩葉含胡蘿卜素、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素,蕨甙、乙酰蕨素、膽堿、甾醇。此外還含有18種氨基酸等?,F(xiàn)代研究認(rèn)為蕨菜中的纖維素可有促進(jìn)腸道蠕動,減少腸胃對脂肪吸收的作用。
蕨菜能清腸排毒,民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。
蕨菜可制成粉皮、粉長代糧充饑,有補(bǔ)脾益氣,強(qiáng)健機(jī)體,增強(qiáng)抗病能力。
蕨菜除了含有蔬菜中的維生素、纖維素和其他營養(yǎng)素外,還含有蕨類植物所特有的蕨素、蕨苷等元素,能完善人體的營養(yǎng)需求。但要注意不能過多食用。