豌豆尖的做法

由于各地的口味不一樣，因此根據(jù)地理位置的不同，豌豆尖的做法很多。豌豆尖既可與肉類炒食、蒸食，涮鍋，又可涼拌、作快餐蔬菜，更可用于調(diào)味、配色，下面簡單介紹一下。

1、蒜蓉豌豆尖

①、用蒜、鹽、味精、淀粉、水兌一個(gè)芡汁，嘗好咸淡。

②、鍋里放油，燒到8成熱，放入豌豆尖，急火快炒。

③、豌豆尖斷生后（其實(shí)就是剛熟），倒入事先兌好的芡汁。

④、翻炒兩下出鍋。

蒜蓉豌豆尖想要做得好吃，要領(lǐng)在于，油熱，火急，不能炒太熟了。這樣做出來的菜比較脆，能保持鮮嫩的口感。

2、豌豆尖湯

①豌豆尖擇好洗凈備用。

②鍋中加油，下入姜絲略炒，加入2碗水，加適量鹽調(diào)味。

③待水煮開后撒入豌豆尖，即刻關(guān)火，用湯的溫度將豌豆尖燙熟即可。

④起鍋后撒點(diǎn)蔥花更好。