豌豆尖除了用作煮湯之外,還有很多做法,例如與肉類炒食、蒸食,涮鍋,又可涼拌今天就一起了解一下豌豆尖的其他做法。
1、蒜蓉豌豆尖
①、用蒜、鹽、味精、淀粉、水兌一個(gè)芡汁,嘗好咸淡。
②、鍋里放油,燒到8成熱,放入豌豆尖,急火快炒。
③、豌豆尖斷生后(其實(shí)就是剛熟),倒入事先兌好的芡汁。
④、翻炒兩下出鍋。
蒜蓉豌豆尖想要做得好吃,要領(lǐng)在于,油熱,火急,不能炒太熟了。這樣做出來的菜比較脆,能保持鮮嫩的口感。
2、涼拌豌豆尖
①鍋內(nèi)水燒開滴幾滴香油倒入豌豆尖焯30s,撈出過涼白開,繼續(xù)倒入胡蘿卜絲也焯30s撈出,過涼。
②過涼的豌豆尖,胡蘿卜絲瀝干水分,倒入調(diào)味汁拌勻。
③吃的時(shí)候撒上花生碎和熟芝麻就好。
3、臘肉炒豌豆尖
①老臘肉用水煮熟,一般用筷子可以插進(jìn)肉里了,臘肉便是煮熟了。
②煮好的老臘肉放涼后切薄片,用水清洗豌豆尖。
③把肥肉的部分選出來,放在鍋里用小火將油慢慢逼出,幾片肥肉能爆出很多油。
④肥肉變焦黃后,加大火力,放入瘦肉一起翻炒。
⑤瘦肉炒香后,放入豌豆尖一起炒,豌豆尖炒軟后,加入少許鹽調(diào)味。豌豆尖很容易炒熟,不要少太久,這樣維生素容易流失。