青蒜炒豬肝的豬肝嫩滑,口感極佳。但是若掌握不好烹飪方法的話,那么好吃的青蒜炒豬肝就不再屬于你了,若想好吃的話,那就看看青蒜炒豬肝的做法吧!
青蒜炒豬肝的做法一
材料:豬肝200克、青蒜100克、水適量、淀粉適量、蔥姜末適量、蒜片適量、香油1茶勺醋1/2茶勺、醬油1大勺、鹽適量、糖1茶勺、雞精1茶勺、料酒2茶勺
做法:
1、豬肝洗凈去筋膜,切成柳葉片,放入容器中,用水淀粉上漿;
2、青蒜洗凈,切斜段;
3、炒鍋倒油,燒至6成熱,下豬肝,用筷子劃散,變色后,撈出瀝油;
4、原鍋留底油,下蔥姜末熗鍋;
5、再下青蒜段煸炒,加料酒、醬油、鹽、白糖、雞精;
7、倒入豬肝和蒜片炒勻;
8、用水淀粉勾芡,淋入香油和醋炒勻即可。
青蒜炒豬肝做法二
材料:豬肝200克、青蒜100克、香油10克、醋10克、醬油5克、淀粉15克、鹽2克、白砂糖10克、料酒10克、味精2克、花生油75克
做法:
1、淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約30克,備用;
2、豬肝去筋膜,切成柳葉片,放入盤內(nèi),用水淀粉20克漿一下;
3、青蒜擇洗干凈,拍松,反刀切成段;
4、炒鍋置旺火上,放入花生油,燒至六成熟,放入豬肝,用筷子劃散,待變成灰白色時(shí),撈出瀝油;
5、原鍋留油上火,下青蒜段煸炒,加料酒、醬油、精鹽、白糖、味精,倒入豬肝,用水淀粉勾芡;
6、淋醋和香油,翻炒均勻,盛入盤內(nèi)即成。