炸土豆片有營養(yǎng)嗎

我們都知道洋快餐中的薯條對身體有害處，而炸土豆片就類似薯條。那么炸土豆片到底有營養(yǎng)嗎？還是有百害而無一利呢？

由于炸土豆片吸油過多，而且經(jīng)過長時間的高溫加熱，土豆中的很多營養(yǎng)素都已經(jīng)被破壞了。薯類油炸食品的主要營養(yǎng)成分有脂肪、碳水化合物和鉀、鈉、磷等礦物質(zhì)，除了過高的熱量之外，其他的營養(yǎng)成分相對匱乏。

瑞典科學(xué)家通過化驗發(fā)現(xiàn)，一些普通食品，在經(jīng)過煎炸烤等高溫加工處理時都會產(chǎn)生含量不等的致癌物質(zhì)――丙烯酰胺，而且隨著加工溫度的升高，其含量也越高。在油炸薯片中丙烯酰胺含量最高，每公斤平均含量達980微克，每公斤油炸土豆條中的平均含量也高達410微克；油炸類食物所含熱量與脂肪極高，長期攝取會導(dǎo)致人體肥胖或罹患―些相關(guān)的疾病，如糖尿病、冠心病和高血脂等；食物在高溫下煎炸超過兩分鐘，就會形成大量雜環(huán)胺。雜環(huán)胺可損傷肝臟，使生長發(fā)育遲緩，生育功能減退，還有強烈的致癌作用；攝取過量的油脂性食物，還會因皮脂腺分泌過旺而阻塞毛囊，造成脫發(fā)；女性常吃此類食物危害更大，容易發(fā)胖，而且易患乳腺癰和結(jié)腸癌。

所以說炸土豆片的營養(yǎng)可以說是很有限，而且其負面影響遠遠超過了其中的營養(yǎng)價值，所以建議大家盡量少吃。