牛肉如何去除膻味

很多人不喜歡吃牛肉都表示自己受不了那股膻味。其實(shí)牛肉去膻味的方法很簡(jiǎn)單，加上牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值那么高，必定不能錯(cuò)過(guò)??！

Q：牛肉如何去除膻味？

A：有兩種方法，第一是用冷水浸泡；第二是用調(diào)味料對(duì)牛肉的膻味進(jìn)行消除。

一、冷水浸泡法：準(zhǔn)備一個(gè)大碗，加入冷水，放入牛肉，浸泡幾個(gè)小時(shí)，中間要進(jìn)行換水幾次。這樣可以將牛肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)給浸泡出來(lái)，從而減少了牛肉的膻味。

二、調(diào)料消除法：

1、這個(gè)方法最常用，在炒牛肉的時(shí)候加入蔥、蒜、姜或者白酒、料酒等，都可以去膻味；

2、紅燒牛肉的時(shí)候可以放入一些綠豆、杏仁、山楂、紅棗或橘皮，煮開(kāi)之后就適當(dāng)?shù)丶尤胍恍┌拙疲@樣可以去膻味的同時(shí)還能使牛肉更加鮮美。

3、燉牛肉的話，可以加入一些胡蘿卜，去除膻味效果不錯(cuò)，也可以加入桂皮、白酒等調(diào)料一起煮。